項目概述：
魔芋鮮球莖含水量達80%~85%，加以皮薄肉脆，極易受傷導(dǎo)致腐爛，挖收后應(yīng)盡快送到烘烤廠進行脫水初加工，才能保住質(zhì)量，成為商品原料，同時也便于包裝遠運銷售。
芋片（角）加工的質(zhì)量要求為：含水量減到15%以下；色澤保持白色，一般白色為上等品，灰白色為次等品，灰黑色為等外品；含SO2量不能超標，日本進口一般不能超過0.9g/kg，中國的行業(yè)標準規(guī)定普通魔芋粉的SO2含量≤2.00g/kg，純化魔芋粉≥0.5g/kg；純度要求無泥沙，毛發(fā)等雜物，保持芋片清潔。
芋片加工的工序是：魔芋鮮球莖→除去芽、根→清洗去皮→切片或塊→護色→干燥→檢驗→包裝→成品。
魔芋干燥專用機：
魔芋干燥不僅僅是去除水分，重要的是防止干燥過程中物料的氧化褐變。這一問題在魔芋精粉生產(chǎn)過程中^重要，魔芋精粉的質(zhì)量好壞對價格影響很大。在原有DW型帶式干燥機烘干魔芋條的基礎(chǔ)上，根據(jù)其工藝要求再退出DWP型噴射氣流帶式干燥機，由于其干燥工藝參數(shù)與其他用途設(shè)備差別大，故作為專用型。
魔芋專用干燥機特點：
1. 干燥過程中的大部分時間，料溫不超過55℃，干燥后的魔芋條色澤白亮。
2. 干燥前期的瞬間熱空氣處理，使物料表面迅速脫除大部分水并降低酶的活性，防止干燥過程中的氧化褐變。
3. 干燥階段后期，在物料含水20%左右時，逐步加熱物料溫度至80～85℃出料，達到滅酶效果，又不會使魔芋條變成半透明狀。
4. 干燥速度快，魔芋切成8mm左右見方的條狀，干燥時間在100分鐘左右。
對于魔芋干燥，采用大風量及高速噴射氣流的處理方式，是保證產(chǎn)量與品質(zhì)的關(guān)鍵。
100kg/h成品魔芋專用干燥機技術(shù)參數(shù)：
網(wǎng)寬1.6m，干燥段長30m，裝機總功率50kw
配套蒸汽加熱器式蒸汽耗量1.5t/h
配套燃煤熱風爐120Kcal/h
配套燃油熱風爐耗柴油75kg/h
魔芋干燥機布置圖（DWP系列）
